茶樹菇煲肋排是一道美食，主要原料有肋排，茶樹菇等，排骨、茶樹菇都有豐富的蛋白質，而排骨具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
基本介紹
- 中文名：茶樹菇煲肋排
- 主要原料：肋排，茶樹菇
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：青年人，老年人
摘要,簡介,做法,注意事項,營養價值,原料介紹,
摘要
茶樹菇煲肋排，本文介紹做茶樹菇排骨煲需要的材料，提供茶樹菇排骨煲的做法圖解，茶樹菇排骨煲的做法非常簡單,只要按照下面的詳細步驟圖解一步一步來做，您就能輕鬆學會茶樹菇排骨煲怎么做，如何做才更好吃了。地道的廣式煲湯
簡介
【原料】：肋排，茶樹菇
【調料】：蔥段薑片八角一粒，花椒少許鹽適量料酒少許
做法
1，先將乾的茶樹菇用清水沖洗乾淨，然後用溫水提前兩個小時泡上
2，將排骨洗乾淨，控淨血水
3，鍋里放底油燒熱，放入蔥段和薑片爆香
4，放入準備好的排骨，滴上幾滴料酒，大火翻炒至排骨變色（如果鍋中還有血水的話就倒出來不要）
5，鍋里放冷水，水量一定要足夠（在熬湯的過程中千萬不要在添加水），加上八角和花椒
6，大火燒開，湯開後撇淨浮沫，加上茶樹菇，再加適量的鹽（常常鹹淡）
注意事項
熬湯一定要用冷水：
a、熬湯最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或者開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里外層蛋白質不能充分地溶解到湯里。
b、一次加足冷水，並慢慢地加溫。這樣，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道就鮮美。
c、熬湯不要過早放鹽。鹽能使得肉里含的水分很快地跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。如果需要加醬油，醬油也不宜早加，其他的作料，像蔥、姜和酒不要放得太多，否則會影響湯汁本身的鮮味。
d、蓋著鍋蓋熬湯。
e、要想湯清，不渾濁，必須用微火燒，使湯只開鍋、不滾騰。因為大滾大開，會使湯里的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒，湯汁自然就渾濁不清了。
營養價值
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
茶樹菇營養也非常豐富，蛋白質含量高達19.55%。所含蛋白質中有18種胺基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占 2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。總胺基酸含量為16.86%。人體必需的8種胺基酸含量齊全，並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。
原料介紹
排骨
茶樹菇
茶樹菇，又名茶薪菇，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食療於一身的純天然無公害保健食用菌。其味美，柄脆，香濃純正，為賓館，家庭宴席高級保健食品。
