材料
做法
1.蔥和姜搗爛,用朽頌棗
料酒和少許水取汁,用剪刀將
金針菇莖剪下(作其它用途),清洗乾淨,下入開水辨探鍋內氽過,撈出待用.
香菜摘葉洗淨.
2.將
烏魚處理乾淨將其肉斜片成蝴蝶形薄片,用蔥姜酒汁醃一下,再用蛋清和適量的鹽、乾澱粉調勻漿好.
3.食用時,鍋譽備櫻煉內放入雞湯750毫升、金針菇、鹽、
味素、
胡椒粉燒開,調好味,撇去泡沫,隨厚挨立即放入
香菜葉,裝慨蘭幾入湯盤內(或10個小湯碗,每人一份).同時另用鍋放入開水,下入漿好的魚片氽熟,撈入
金針菇湯盤充采放嘗內,放
雞油即成.
