基本介紹
- 中文名：茶室四寶
- 歸屬：茶具
玉書煨,潮汕爐,孟臣罐,若琛甌,其它茶具,相關評論,
玉書煨
玉書煨即燒開水的壺。為赭色薄瓷扁形壺，容水量約為250毫升。水沸時，蓋子“卜卜”作聲，如喚人泡茶。現代已經很少再用此壺，一般的茶藝館，多用宜興出的稍大一些的紫砂壺，多作南瓜形或東坡提梁壺形。也有用不鏽鋼壺的，用電，可保溫。在萬般無奈的狀況下，也可用大的玻璃燒杯，盛水置微波爐內使之沸騰。此法需注意兩點，一是微波爐的時間和火力要調好，防止水未開或水老，需多次試驗過方能掌握；二是要清除微波爐內的異味。
潮汕爐
潮汕爐是燒開水用的火爐。小巧玲瓏，可以調節風量，掌握火力大小，以木炭作燃料。此爐在現代亦使用較少。茶藝館裡，我所見到的有三種燒水用具。一種也是紫砂的小爐子，爐內可放置小小的固體酒精燈，配合大的紫砂壺燒水。仿佛也有燒蠟的。但是，無論是固體酒精還是蠟，需注意不能有味道和煙；一種是可保溫電熱器，不鏽鋼壺置電熱板上；另一種則是磁感應燒水器，玻璃壺（底部是不鏽鋼）放在感應盤上。這三種用具，以紫砂爐配紫砂壺最有意境，合乎品茶之道，只是較重而易損壞，不方便攜帶至遠處。
孟臣罐
名稱
歷史
但可不是把所有的紫砂茶壺稱為‘孟臣罐’，因為明末清初時有個制壺大師叫做惠孟臣，其製作的小壺非常聞名，壺底銘有‘孟臣’二字，“孟臣罐”潮俗也稱“沖罐”或“蘇罐”。“沖罐”可能是因潮語只講“沖茶”不講“泡茶”；“蘇罐”的“蘇”字當指“蘇州”或“江蘇”，至於1992年版《中國茶經》飲茶篇；烏龍茶飲用方法說“罐則用酥罐”，“酥罐”是因“蘇罐”音訛，還是另有所指，不知所云。 惠孟臣，《陽羨茗壺系》說“不詳何時人”，現代有人認為：約公元1598~1684年。時人評惠氏制壺“大者渾樸，小者精妙”。 現代宜興紫砂名師徐秀棠在《宜興紫砂珍品》中說：“出土和不斷發現之孟臣罐，多為小壺，且較大壺製作精良，為後世水平壺之濫觴。”
若琛甌
若琛甌即品茶杯。為白瓷翻口小杯，杯小而淺，容水量約10-20毫升。現在常用的飲杯（區別於聞香杯），有兩種。一種是白瓷杯，另一種是紫砂杯，內壁貼白瓷。也有純紫砂的飲杯，我個人認為不可取，因不利於茶的色澤。
其它茶具
除了這四種必備茶具外，烏龍茶的沖泡中，仍用到其它名目繁多的茶具，簡單介紹如下：
茶船和茶盤：茶船形狀有盤形、碗形，茶壺置於其中，盛熱水時供暖壺燙杯之用，又可用於養壺。茶盤則是托茶壺茶杯之用。現在常用的是兩者合一的茶盤，即有孔隙的茶盤置於茶船之上。這種茶盤的產生，是因為烏龍茶的沖泡過程較複雜，從開始的燙杯熱壺，以及後來每次沖泡均需熱水淋壺，雙層茶船，可使水流到下層，不致弄髒台面。茶盤的質地不一，常用的有紫砂和竹器。我自己有個狀如蓮花的紫砂小茶盤，很是小巧美觀。
茶海：形狀似無柄的敞口茶壺。因烏龍茶的沖泡非常講究時間，就是幾秒十幾秒之差，也會使得茶湯質量大大改變。所以即使是將茶湯從壺中倒出的短短十幾秒時間，開始出來以及最後出來的茶湯濃淡非常不同。為避免濃淡不均，先把茶湯全部倒至茶海中，然後再分至杯中。同時可沉澱茶渣、茶末。現在也常用不鏽鋼的過濾器，置於茶海之上，令茶湯由濾器流入茶海，以濾去茶渣。此法我認為不可取，因不鏽鋼本身多少有些異味。至少用於聞香的二泡茶，不可用濾器。
茶荷：形狀多為有引口的半球形，瓷質或竹質，用做盛乾茶，供欣賞乾茶並投入茶壺之用。好的瓷質茶荷本身就是工藝品，奈何許多茶藝館略去茶荷不用，甚是可惜。
聞香杯：聞香之用，細長，是烏龍茶特有的茶具，多用於沖泡台灣高香的烏龍時使用。與飲杯配套，質地相同，加一茶托則為一套聞香組杯。
茶匙：多為竹質，如今亦有黃楊木質，一端彎曲，用來投茶入壺和自壺內掏出茶渣。
相關評論
功夫茶具雖多，但茶人們卻認為“四寶”是必具：孟臣沖罐（小紫砂陶壺）、若深甌（小薄瓷杯）、玉書煨（燒水陶壺）、潮汕烘爐。閩、粵、台茶人對茶壺沖罐排名次有句茶諺：“一無名、二仕亭、三萼圃、四孟臣、五逸公。”不知何為，“孟臣”排名第四卻備受茶人寵愛。史傳，孟臣是明代制壺名匠惠孟臣，他最早制壺於明代天啟年間，最初壺底刻有“大明天啟丁卯荊溪惠孟臣制”字樣。《桃溪客語》載：“孟臣筆法絕類褚遂良。”孟臣罐具有泡茶不走味，貯茶不變色，暑夏不變餿的優點。茶人選購它的標準是“三山齊”，即把壺去蓋覆置平桌，滴嘴、壺口，把柄三點平成一線就是真品了。泡茶越頻越久，壺壁長的茶銹越厚，可節省茶葉，即使空壺注入沸水也有茶香茶色，茶銹厚的孟臣壺常是茶主人炫耀“茶齡長”的物證。若深甌是清代江西景德鎮瓷的名匠若深的佳作，杯底書有“若深珍藏”如今業已罕見。
功夫茶另“兩寶”之一的玉書煨以潮州百年老號《陶聖居》做的尤佳，有極好的耐冷熱驟變性能。隆冬，拿出爐外許久保溫。功夫茶講究水不能過熱，玉書煨便於觀察火候且不易生水垢。而潮汕烘爐則是選取粵東優質高齡土精工燒制的紅泥小火爐，這種爐具早在唐宋年間即出名，特點是長形，有一尺多高，很雅觀。爐心深又小，能使火熱均勻省炭，爐有蓋有門，通風性能好，值得稱道的是水溢爐中“火猶燃，爐不裂”，有的藝匠還喜歡在爐門兩側配一對茶聯。
可見古今藝人、茶人對功夫茶具傾注了多么誠摯的匠心！
