古人因看到茯苓長在老松樹的根上，以為它是松樹精華所化生的神奇之物，稱它為茯靈（茯苓）、茯神或松。晉朝葛洪在他的《神仙傳》中就有“老松精氣化為茯苓”的說法。其實，茯苓是寄生在松根上的真菌。它長在20～30厘米的地下，菌核呈球形或不規則塊狀，大小不一。別看茯苓其貌不揚，可是一味著名的中藥。為了入藥方便，人們為它的每個部位都起了相應的名字：外表被覆的一層褐色外皮叫茯苓皮，斷面靠外淡紅色疏鬆的一層叫赤茯苓，內部白色緻密的部分稱白茯苓。還有些茯苓中間有一道松根穿過，靠近樹根的部分稱茯神，中間的樹根則叫它茯神木
基本介紹
- 中文名：茯苓霜
- 主要食材：茯苓
功效,做法,典故,歷史,
功效
白茯苓可健脾，對那些久病瘦弱、食欲不振或兼有體倦乏力、腹瀉的氣虛脾弱病人有扶脾益氣的作用，而且藥性平和，治療上述症狀可與人參、白朮、甘草和用稱四君子湯，主治脾胃氣虛、運化不利，以療效穩健著稱，後世的許多補氣益脾的方劑都依此方而來。赤茯苓和茯苓皮能利尿消腫，可用於水腫脹滿、小便不利、眩暈心悸等證，多與白朮、豬苓、澤瀉、桂枝配伍，稱五苓散，是中醫治療各種水腫的基本方劑。茯神有扶脾、養心安神的作用，因思慮過度、勞傷心脾導致失眠多夢、虛煩易驚、健忘等證的病人，可選用以茯神、人參、當歸、龍眼肉等配製的歸脾湯（丸）治療。茯神木則能舒筋活絡。
做法
首先，找一個大盆，盛些涼水，將藥店買回來的白茯苓掰成小塊，放進盆里，浸泡2個小時，2個小時之後，給籠屜上鋪上一塊乾淨的紗布，然後再將泡好的白茯苓放在紗布上，用中火蒸40分鐘，40分鐘之後，把蒸好的茯苓取出來，放進攪拌機，這時候再把牛奶也倒進去，蓋上蓋子，開始攪拌，一直攪拌到看不到明顯的顆粒的時候，就算攪拌好了。然後再把它們倒進沙鍋，用大火燒開，鍋一開就算好了，稍微冷卻以後，再加入適量的蜂蜜。這樣，這道茯苓霜就做好了。據《經驗後方》記載就說，如果吃茯苓至百日的話，可以肌膚潤澤、延年耐老。實際上說茯苓本身大家都知道是一個滋補佳品，但是它本身的美容作用也非常強的。據《本草品要經會》是這樣記載的，就是說茯苓可以很好地去除人臉上長的瘡、斑，以及婦女產後那種產生的黑斑，因此也經常拿蜜和茯苓末去做面膜。
典故
除方劑中的套用外，茯苓歷來還被當做珍貴的滋補食品為人們所喜愛。據說慈禧在晚年就喜食一種叫茯苓夾餅的小點心。《紅樓夢》第60回中還詳細介紹了茯苓霜（碾碎的白茯苓末）的服法：即用牛奶或滾開水將茯苓霜沖化、調勻，於每日晨起吃上一盅（淨含量約20克），其滋補效力最好。茯苓中含有大量人體極易吸收的多糖物質，能增強人體的免疫功能，對久病、體弱、老年人均有幫助。其中的某些成分如茯苓次聚糖對癌細胞有抑制作用，長期服用可促進癌症患者化療、手術後的康復。
歷史
茯苓別名白茯苓、茯露、松苓等，在我國作為藥用保健已有3000多年的歷史。《神農本草經》把茯苓列為上品，謂其“久服安魂養神，不飢延年”。有營養學家針對慈禧太后的長壽補益藥方進行了分析研究，發現她常用的補益中藥共六十四種，使用率最高的一味中藥就是茯苓。
茯苓味甘、淡，性平，入心、脾、腎三經，有利水滲濕、健脾和胃、寧心安神之功效。如果將茯苓與牛奶搭配食用，可以增強彼此的食療功效，牛奶可使茯苓的作用“發揮到極致”，茯苓也能促進牛奶中蛋白質等營養元素的吸收，兩者“相輔相成”。
首先，白茯苓可健脾。對久病瘦弱、食欲不振或兼有體倦乏力、腹瀉的氣虛脾弱病人來說，有扶脾益氣的作用，與牛奶同食，更具養心、安神的食療功效。其次，茯苓可利水。它能促進鈉、氯、鉀等電解質的排出，抑制腎小管的重複吸收，具有利尿作用，對健腎有利。再次，茯苓一向被認為是美容上品，可以淨面、養顏，能除去黑色素，再加上牛奶的滋潤保養，美容效果自然不言而喻。最後，茯苓中含有大量人體極易吸收的多糖物質，能增強免疫力，非常適合久病、體弱的人食用。
