茯苓燉鴨

原料

老鴨、蔥姜、料酒。

茯苓、薏仁、山藥（注意是中藥的山藥）、白扁豆、茴香、蓮子。

基本介紹

• 中文名：茯苓燉鴨
• 主料：老鴨、蔥姜、料酒
• 輔料：茯苓、薏仁、山藥等
• 做法步驟：4步

做法

1、老鴨洗淨斬小塊，焯水；

2、撈出鴨塊，用流動的水沖洗乾淨；

3、蔥姜洗淨，蔥打蔥結，姜切片。中藥材沖洗下；

4、全部材料和冷水一起入鍋，再放點料酒，大火煮開，轉小火慢煲1.5～2個小時，出鍋前加鹽調味就可以了。

功效

茯苓是寄生於松樹根下的腐生真菌，其性味甘淡，具有健脾和胃、利水滲濕，寧心安神的功效。它是一味珍貴的中藥材，其中藥用價值最好的當屬雲南出產的茯苓稱為雲苓。茯苓的功效非常廣泛，不分四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風、濕諸疾，都能發揮其獨特功效，因此，古人稱茯苓為“四時神藥”。

茯苓還一向被認為是美容上品，可以淨面、養顏，去除皮膚的黑斑和色素。《經驗後方》中記載，食用茯苓“至百日肌體潤澤，延年耐老，面若童顏”。《東坡雜記》亦記有服茯苓法，說食用茯苓有“顏如處子”的美容效果。《紅樓夢》第60回中還詳細介紹了茯苓霜（碾碎的白茯苓末）的服法，即用牛奶或滾開水將茯苓霜沖化、調勻，每天早晨起床後吃上一盅（淨含量約20克），其美容滋補的效力最好。《本草品匯精要》上記載，“白茯苓為末，合蜜和，敷面上療面瘡及產婦黑皰如雀卵。”可見茯苓既能去黑、白面，又能牢牙、烏髮，是女性美容養顏的佳品。