茯苓豆腐

茯苓豆腐是由豆腐等為主要食材做成的一道菜品，屬於藥膳。

基本介紹

• 中文名：茯苓豆腐
• 主要食材：茯苓，豆腐
• 分類：藥膳
• 口味：鹹鮮味

所需食材

豆腐500克，茯苓30克，松子仁40克，胡蘿蔔25克，香菇（鮮）30克，雞蛋清40克，鹽3克，黃酒50毫升，澱粉（豌豆）5克。

製作方法

1.豆腐擠壓除水，切成小方塊；

2.香菇、胡蘿蔔洗淨，切成菱形薄片；

茯苓

3.雞蛋清打至泡沫狀；

4.將豆腐塊，撒上茯苓粉、鹽；

5.將豆腐塊擺平，抹上雞蛋清，擺上香菇、胡蘿蔔、松仁；

6.入蒸鍋內用旺火蒸10分鐘，取出；

7.清湯、鹽、料酒倒入鍋內燒開，勾成白汁芡，澆在豆腐上即成。

食用須知

茯苓：茯苓惡白斂，畏牡蒙、地榆、雄黃、秦艽、龜甲，忌米醋。

雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。