胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；
基本介紹
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營養分析
1. 益肝明目：
2. 利膈寬腸：
3. 健脾除疳：
維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；
4. 增強免疫功能：
胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞；
5. 降糖降脂：
胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓，強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
主料
滷水豆腐
胡蘿蔔
輔料
蛋清
姜蔥蒜
調料
粉
味素
辣粉
魚露
詳細步驟
1、準備材料。
2、準備調料。
3、豆腐用刀背將其碾碎。
4、其他材料都切成末。
5、後將步驟3 4 都放到一個盆中。
6、依次放入蔥薑末 蔥姜蒜辣粉 鹽 味素 生粉2勺 茯苓粉2大勺 蛋清一個 。
7、將其繞一個方向攪拌均勻。
8、用一個勺子舀一勺製成一個丸子。
9、邊制丸子時，鍋中煮水，煮至溫水時放入一個丸子。
10、開小火放入丸子到全部丸子都下鍋再開大火，捌去浮沫。
11、然後加鹽 魚露(可不放 為了提鮮) 和香油即可。
