茯苓牡丹雞

製作方法

主料：雞胸肉 300g

輔料：冬瓜 100g、茯苓粉50g

調料：精鹽1匙、料酒1匙、雞精1小匙、胡椒粉1/2匙、山楂汁50克、檸檬汁50克、澱粉100克、植物油2000克（實耗60克）。

烹製方法：

1、將雞胸肉斜刀切成片，加料酒、鹽、胡椒粉、雞精拌勻，再加水澱粉抓勻，乾澱粉中加

少許茯苓粉拌勻，放入雞肉裹勻後入油鍋炸至金黃取出；

2、將冬瓜雕成樹葉形狀，擺盤，炸好的雞肉放冬瓜旁邊，擺成牡丹花的形狀，燒少許山楂汁

和檸檬汁分別澆在雞肉上即成。

特點：造型獨特，脆嫩鮮香。

功效：

雞胸肉含有豐富的維生素A，可以強化黏膜，預防細菌感染，經常食用可調養腸胃，預防動脈硬化，並能起到減肥的功效。

茯苓的功效、簡介

中藥來源

本品始載於《本經》。為多孔菌科真菌茯苓Poria cocos(Schw.) Wolf.的菌核。多寄生於松科植物赤松或馬尾松等樹根上。野生或培植，主產於雲南省、湖南省、湖北省、四川省等地。

7～9月份採挖。堆置‘發汗’後攤開曬乾，再行‘發汗’、晾乾，如此反覆3～4次，最後晾至全乾。生用。

中藥規格

商品過去由於加工不同有個苓、大楝苓、小楝苓、上平片、中平片、天字片、包片等數十種，現在已按實際套用情況簡化，只分茯苓個、茯苓塊、赤茯苓。除茯苓皮外，個、塊均分為一、二等級和統裝。茯苓個以體重、堅實、外皮色棕褐、無裂隙、斷面色白細膩，嚼之粘性強者為佳；茯苓皮以外皮黑褐色、內面灰白色、體軟、質松、略具彈性者為佳；茯苓塊以塊狀不碎，色潔白者為佳。以雲南省的產品最著。

藥材性狀

1.茯苓個

呈類球形、橢圓形、扁圓形或不規則團塊，大小不一。外皮薄而粗糙，棕褐色至黑褐色，有明顯的皺縮紋理。體重、質堅實，斷面顆粒性，有的具裂隙，外層淡棕色，內部白色、少數淡紅色，有的中間抱有松根。無臭、味淡，嚼之粘牙。

2.茯苓皮

為削下的茯苓外皮，形狀大小不一。外面棕褐色至黑褐色，內面色白色或淡棕色。質較鬆軟，略具彈性。

3.茯苓塊

為去皮後切制的茯苓，呈塊片狀，大小不一。白色，淡紅色或淡棕色。

〖成　分〗:茯苓含茯苓聚糖、茯苓酸、蛋白質、脂肪、卵磷脂、膽鹼、組胺酸、麥角固醇等。

藥理作用

茯苓具利尿作用，能增加尿中鉀、鈉、氯等電解質的排出。此外，還有鎮靜和降低血糖作用。