茭白鱔絲是一道以茭白、鱔魚為主料製作的菜品,輔料有薑絲、蔥絲、料酒等。 基本介紹 中文名:茭白鱔絲主料:茭白、鱔魚 材料,做法, 材料用料茭白200克,鱔魚100克,姜絲、蔥絲、料酒、醬油、精鹽、味素、植物油、濕澱粉、高湯各適量。做法1、菱白洗淨,切絲。鱔魚洗淨切絲,分別放入盤中。2、炒鍋上火,倒入植物油燒熱,放蔥絲、薑絲炒出香味,再放入鱔絲劃散後,把茭白絲、精鹽放入鍋中,烹入料酒、醬油,翻炒至熟,撒入味素,放入高湯、濕澱粉勾芡即可。