茭白燒臘肉

茭白燒臘肉是浙江省傳統名菜，屬於浙菜系。鮮鹹適宜，清淡爽口。把茭白削去外皮，切去老跟，洗淨後縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變鬆軟，切成條待用；臘肉洗淨切成與茭白類似的條待用；香菇泡發後去蒂待用。 炒鍋上火，放油燒至六成熱，將茭白條下鍋炸至5成熟撈出。 鍋中留少許油，趁熱放入臘肉，待炒出香味侯加入茭白、香菇、白糖、醬油燜燒片刻而後加入水和雞粉燜燒，燒熟後加入水澱粉勾芡，起鍋撒入蔥花即可。

基本介紹

• 中文名：茭白燒臘肉
• 分類：浙江菜
• 口味：鮮鹹適宜,清淡爽口.
• 主要食材：臘肉

基本信息

【菜譜名稱】 茭白燒臘肉

【所屬菜系】 浙江菜

【口味特點】 鮮鹹適宜,清淡爽口.

製作原料

嫩茭白400克，臘肉100克，白糖、醬油、香菇、鹽、蔥花、雞粉各適量。

製作過程

1、將茭白削去外皮，切去老跟，洗淨後縱切成兩半，用刀背稍拍一下，使其質地變鬆軟，切成條待用；臘肉洗淨切成與茭白類似的條待用；香菇泡發後去蒂待用。 2、炒鍋上火，放油燒至六成熱，將茭白條下鍋炸至5成熟撈出。 3、鍋中留少許油，趁熱放入臘肉，待炒出香味侯加入茭白、香菇、白糖、醬油燜燒片刻而後加入水和雞粉燜燒，燒熟後加入水澱粉勾芡，起鍋撒入蔥花即可。