茭白三絲

茭白三絲是一道以茭白，豆乾，青椒為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：茭白三絲
• 材料：茭白，豆乾，青椒等
• 輔料：鹽，糖，雞汁
• 配料：姜，色拉油

簡介

明代有一首詩，“翠葉森森劍有棱，柔柔松甚比輕冰，江湖岩假秋風便，如與鱸蓴伴季鷹。” 詩中提到的就是江南三大名菜的茭白、蓴菜、鱸魚 。茭白是一種叫“菰”植物的病體產物，菰----多年生草本植物，生在淺水裡，開淡紫紅色小花。嫩莖經黑穗病菌寄生後膨大，叫茭白，（其病體產物對人類不但無害反而有益）果實叫菰米，都可以吃。茭白含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、B2、E、微量胡蘿蔔素和礦物質等成份，中醫認為茭白甘冷有清濕熱解毒催乳汁等功效。

材料

茭白，豆乾，青椒，姜，色拉油，鹽，糖，雞汁

做法

1.茭白、豆乾、青椒洗淨，切絲。

2.炒鍋放油，爆香薑末，再放茭白、豆乾、青椒絲翻炒，放鹽、糖、雞汁炒熟即可裝盤。