蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅蟲的功效。
基本介紹
- 中文名：茨菇蒜苗炒肉片
- 主料：慈姑，裡脊肉
- 輔料：蒜苗
- 配料：油，鹽，白糖
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主料
250g慈姑
50g蒜苗
150g裡脊肉
配料
適量油
適量鹽
3g白糖
10ml料酒
20ml生抽
適量澱粉
適量香油
營養分析
蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用蒜黃是在不受日光的照射和適當的溫、濕度條件下培育出來的黃色蒜葉蒜薹是大蒜的花莖.蒜苗具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。據《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、防毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
製作步驟
1 準備好所有的食材。
2 豬肉洗淨切片加入糖，料酒，生抽，澱粉醃拌均勻。
3 慈菇去皮切片。
4 鍋中水燒開放入茨菇焯燙一下。
5 炒鍋倒油爆香蔥姜倒入肉片翻炒至變色盛出備用。
6 底油倒入茨菰片翻炒。
7 加入生抽。
8 糖和鹽翻炒片刻。
9 再把蒜苗段倒入翻炒。
10 倒入炒過的肉片。
11 淋入適量的水澱粉。
12 淋入香油翻炒均勻關火。
