茉莉花炒雞蛋

茉莉花炒雞蛋是一種以新鮮茉莉花、柴雞蛋、油、鹽、白酒、蔥花為原料的菜餚。

基本介紹

• 中文名：茉莉花炒雞蛋
• 主要食材：新鮮茉莉花、柴雞蛋
• 輔料：油、鹽、白酒、蔥花
• 工藝：炒

做法

1.瞻仰下原料
2.做法：1. 水燒開，放入一大勺鹽，茉莉花下水焯兩分鐘，撈出迅速過涼，輕輕擠掉水分備用。2. 雞蛋打散，加入小半勺鹽，一大勺左右的白酒，兩勺涼開水以及蔥花。3. 鍋中油燒熱，倒入蛋液，稍凝固後用鏟子劃散。4. 放入焯好的茉莉花，翻炒均勻後再調入適量鹽即可。

小貼士

1.兔子要說的話：

2.茉莉花炒之前，要焯水，不然有比較重的苦味，焯完水後要馬上過涼水，再輕輕擠去苦水，保持花身不破。

3.蛋液里放一點白酒更香，放一點涼開水炒出的雞蛋更嫩。