茉莉炒雞蛋

這也是一道特別適合女性食用的菜，花似乎總和女人分不開，而很多花也是對女人有益的，比如玫瑰，比如紅花，而茉莉也是。平時喝點茉莉花，也可以紓解心情，中醫認為情志為致病因素之一，而茉莉功效正式針對因情志因素而悶悶不樂、多愁善感的女性。

基本介紹

• 中文名：茉莉炒雞蛋
• 鮮茉莉花：2兩
• 柴雞蛋：4個
• 蔥花：適量

原　料

鮮茉莉花2兩、柴雞蛋4個、蔥花適量，油、鹽、白酒。
特　色:高考神菜——疏肝解郁。

操　作

1、水燒開，放入一大勺鹽，茉莉花下水焯兩分鐘，撈出迅速過涼，輕輕擠掉水分備用。

2、雞蛋打散，加入小半勺鹽，一大勺左右的白酒，兩勺涼開水以及蔥花。

3、鍋中油燒熱，倒入蛋液，稍凝固後用鏟子劃散。

4、放入焯好的茉莉花，翻炒均勻後再調入適量鹽即可。

貼士

1、茉莉花炒之前，要焯水，不然有比較重的苦味，焯完水後要馬上過涼水，再輕輕擠去苦水，保持花身不破。

2、蛋液里放一點白酒更香，放一點涼開水炒出的雞蛋更嫩。

3、茉莉具有理氣和中、開郁辟穢、清熱利濕的作用，高考時候恰逢炎熱的夏天，食用適量的茉莉花，對考生有清熱安神的功效。而且有的考生因為心理壓力過大，或者因為臨近高考急功近利，不免造成肝氣鬱結，如果吃些茉莉，也可以通過食療的方式達到疏肝解郁的效果。

營養價值

1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；

2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；

3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

適用人群

更是嬰幼兒、孕婦、產婦、病人的理想食品。適宜體質虛弱，營養不良，貧血及婦女產後病後調養；適宜嬰幼兒發育期補養；患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食；老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1隻，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優質蛋白質，又不影響血脂水平。

注意事項

與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。