茅根雪梨煲豬肺

茅根雪梨煲豬肺是一道以茅根、雪梨、陳皮、豬肺等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：茅根雪梨煲豬肺
• 材料：茅根30克、雪梨2個等
• 依據：《本草正義》
• 功效：涼血清熱

中藥茅根和雪梨煲豬肺具清肺熱、潤肺燥的功效，更主要的是可輔助治療青年男女的痤瘡、面部粉刺以及成年人的酒渣鼻。白茅根功效涼血清熱，《本草正義》謂之“寒涼而味甚甘，能清血分之熱而不傷於燥，又不粘膩”。《本草綱目》認為雪梨能“潤肺涼心”。豬肺性味甘鹹平，有行氣健脾、潤肺補肺的作用。

材料：茅根30克、雪梨2個、陳皮1/4個、豬肺1個、生薑1－2片。

烹製：茅根洗淨、陳皮洗淨並去瓤，稍浸泡；雪梨洗淨，連皮切為四塊，去核去心；豬肺用水沖洗，並灌肺喉內沖洗乾淨，泡水中擠洗乾淨，再用生粉洗一遍，切為厚片狀，置鍋中慢火小炒片刻，再洗淨。然後一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升（約10碗量），先武火煲沸後，改為文火煲約2個半小時，調入適量的食鹽和少許生油便可。此量可供3~4人用。