茅根雪梨豬肺湯

茅根雪梨豬肺湯選用豬肺為主料，佐以茅根、雪梨、陳皮等輔料烹製而成。成品味美鮮香，具有清熱潤肺、化痰止咳、涼血、助消化的功效。

基本介紹

• 中文名：茅根雪梨豬肺湯
• 主要食材：豬肺
• 分類：湯類
• 口味：香甜
• 功效：清熱潤肺、化痰止咳

所需食材

鮮白茅根200克、雪梨2個、豬肺1副、陳皮5克。

製作方法

1、豬肺洗淨切塊，放入沸水中氽燙去血水，撈起沖洗乾淨。

2、雪梨去皮和核，切成大塊；白茅根洗淨，切成小段；陳皮用水浸軟，颳去白瓢。

3、瓦煲內注入適量清水，放入豬肺、雪梨、白茅根和陳皮大火煮沸，改小火煲2小時，加鹽調味即可。

食用須知

茅根雪梨豬肺湯用於秋季身體燥熱、流鼻血、咳嗽，或乾咳無痰，或痰中帶血、痰稠黃濃、喉痛、聲音嘶啞、唇舌乾燥、便秘，又適宜肝炎、肝硬化、氣管炎及肺炎患者飲用。

本湯以滋潤肺燥、清化熱痰為主。湯中川貝母性味苦甘微寒，功能潤肺、鎮咳、祛痰，《名醫別錄》說它有治“咳嗽上氣”和“上煩熱渴”的作用，《日華子本草》說它能“消痰，潤心肺。”本品含有多種生物鹼及甾醇、澱粉，可擴張支氣管平滑肌，減少分泌起鎮咳、祛痰作用，是常用的潤肺化痰之品。雪梨性味甘微酸涼，有潤肺生津、清熱化痰的作用，《本草綱目》說它能“潤肺涼心，消痰降火”，是肺燥咳嗽常用之果品。豬肺性味甘平，有補肺的作用，《增補本草備要》說“豬肺，補肺，治肺虛咳嗽。”合而為湯，既可清肺之燥熱，又可補肺之不足，既可鎮咳，又可祛痰，共奏清燥潤肺、化痰、止咳之功，是標本同治之湯品。

注意：

若寒痰、濕痰內盛之咳嗽清稀色白者，不宜用本湯品。