茄汁鮮筍炒雞絲

茄汁鮮筍炒雞絲是一道由雞胸肉、鮮筍等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：茄汁鮮筍炒雞絲
• 雞胸肉：200克
• 鮮筍：50克
• 水發黑木耳：50克

原料

雞胸肉200克、鮮筍 50克、水發黑木耳50克，雞蛋1個、柿子椒半個。

輔料

番茄沙司、白鬍椒粉、精鹽、鮮姜、蔥、澱粉、生抽醬油、花生油。

製作方法

一、雞胸肉切細長條，放容器內，加一勺生抽、2克鹽、適量白鬍椒粉醃15分鐘入味。

二、鮮筍切薄長條，水發黑木耳摘洗乾淨撕成小塊，用開水把鮮筍、木耳都焯一下撈出控水，柿子椒切絲，鮮姜切末、蔥切蔥花，用一個雞蛋液加兩勺澱粉調成稠糊。

三、炒鍋坐火上燒熱，加花生油，油溫5、6成熱時，把醃入味的雞絲放澱粉糊中漿一下，放入油中炸至微黃撈出控油。

四、炒鍋留底油燒熱，加入薑絲、蔥花、柿子椒絲煸炒，加一兩番茄沙司、一勺白糖煸炒，加適量精鹽和水澱粉調好味，放入炸好的雞絲翻炒幾下出鍋裝盤。