屬於一道酸甜可口的開胃菜，特別受小朋友的追捧。酸甜味道的菜，鳳梨入的比較多，鳳梨經過淡鹽水的處理，清爽、清新，特別容易提拉肉類的味道和質感，更能接觸肉類的肥膩口感。雞胸肉，屬於低脂健康的食材，女士、兒童都很喜歡。 基本介紹 中文名：茄汁雞丁主要原料：雞肉 食材,製法, 食材主料：雞肉輔料：料酒、醬油、太白粉、蔥、姜、香菇、西洋芹（均切丁）、筍、紅蘿蔔（均切丁）、番茄醬、糖、水、鹽、胡椒、麻油製法（1）雞肉切丁，加入料酒、醬油、太白粉料調勻，炒前拌入1大匙油，則炒時肉丁較易散開。水、太白粉料置碗內調勻備用。（2）油燒熱，放入雞丁翻炒至熟撈出（即泡熟）。留油2大匙先炒香蔥、姜，再加香菇、西洋芹（均切丁）、筍、紅蘿蔔（均切丁）、鹽料及水2大匙，炒至汁收乾料熟，再放入雞及番茄醬、糖、醬油、水、鹽、太白粉、胡椒、麻油料大火迅速炒拌即成。可 將香菇、西洋芹（均切丁）、筍、紅蘿蔔（均切丁）、鹽料中之各料（香菇除外）預先煮熟，則炒時可節省時間。
