茄汁燴豬扒

材料：豬裡脊（4塊）、香蔥（3根）、洋蔥（大半個）、胡蘿蔔（小半根）姜、蒜

基本介紹

• 中文名：茄汁燴豬扒
• 主要食材：豬裡脊，香蔥
• 分類：家常菜
• 調料：料酒（1/2湯匙）
• 工藝：煮

製作方法

1　洗淨裡脊肉，用刀背拍松肉質；把蔥姜切成末，洋蔥以及胡蘿蔔切成條狀。

2　往豬扒中調入加姜、蒜、料酒、醬油、鹽、胡椒粉等調料，醃製1小時。3　取一平底鍋，放少許油，將醃過的豬扒放進去煎至七八分熟。

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4　另取一平底鍋，放少許油，爆香蔥，再放少許洋蔥絲、胡蘿蔔絲進去翻炒。

5　將洋蔥絲炒至呈透明時，加入番茄醬和小半碗水，煮成醬汁。

6　待醬汁煮滾時，把豬扒放進去同煮。

7　待醬汁煮至收乾時，即可上碟食用。

美味貼士

1.若想豬扒更加滑嫩，醃豬扒時可順便把它放進冰櫃中冰一會兒。

2.用刀背拍打豬扒，可以打散肉筋，使豬扒更容易入味。

3.煎豬扒時，要將醃料中的蔥、薑末挑出，以防煎焦。

4.怕酸的人可下點糖，以中和番茄醬以及番茄的酸味。