把茄子切成薄片放在蛋餅里，很漂亮。而且茄子軟軟的口感和蛋餅也很搭配，又給蛋餅增加了蔬菜的成分，這樣，一道簡單營養全面的佳肴就有了。
基本介紹
- 中文名：茄子雞蛋餅
- 英文名：Eggplant egg pancake
- 主要食材：小麥麵粉，雞蛋，茄子
- 分類：早餐，糕點
- 口味：鹹鮮味
- 工藝：煎
- 難度：國中水平
- 準備時間：10分鐘
- 烹飪時間：15分鐘
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所用材料
主要用料
調料
茄子雞蛋餅的做法
1.麵粉100克，雞蛋1個
2.加水，把雞蛋和麵粉調成比較稀易流動的麵糊，加入食鹽4克
3.加入胡椒粉2克，茄子切成3毫米左右的薄片，植物油溫燒至5成熱
4.倒入適量麵糊至平底鍋內，攤成圓形。把茄子先在麵糊里蘸一下再放在蛋餅上，這樣茄片能和蛋餅結合得更牢固
5.兩面煎至金黃即可
烹飪技巧
1、雖然是雞蛋餅，但是雞蛋不宜多放，蛋多了，餅煎出來會很泡，缺少麵餅的口感；
2、茄子切薄點既好看又容易熟；
3、茄子不宜鋪太多，否則翻面時不好操作，容易裂開。
健康功效
茄子
清熱、活血、消腫
雞蛋
潤燥、增強免疫力、護眼明目
胡椒粉
補血、護齒、保護骨骼
