茄子豆腐煲

茄子豆腐煲是一道色香味俱全的傳統名餚，屬於粵菜系。湯濃清香，樸素淡雅，熬制工藝較為簡單。

基本介紹

• 中文名：茄子豆腐煲
• 原料：茄子，豆腐，素上湯
• 調料：薑汁，油，麻油，生抽
• 菜系：家常菜

用料

茄子約250克，豆腐2塊，薑汁1茶匙，油1湯匙，麻油適量。

茄子豆腐煲

配料

調味料：豆瓣醬1/2茶匙，醋、生抽各1茶匙，素上湯1/2杯，鹽1/2茶匙，糖3/

茶匙。芡料：生粉1茶匙，水1湯匙。

做法

1、豆腐切小方塊，放熱水中焯過，過冷河，瀝乾。

2、茄子洗淨，抹乾，切片，泡油備用。

3、燒熱油1湯匙，加入調味料、薑汁煮滾，豆腐、茄子回鍋，慢火煮8分鐘，埋芡，淋麻油即成。