茄子蒸魚片

茄子蒸魚片是一道美食，製作原料主要有茄子。

基本介紹

• 中文名：茄子蒸魚片
• 英文名：不詳
• 主要食材：茄子
• 分類：其他菜系
• 口味：鹹鮮味
• 工藝：蒸

功效

川菜 孕婦菜譜 學齡期兒童食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜

製作材料

主料：茄子(紫皮,長)500克

輔料：草魚300克

調料：鹽8克,雞精2克,味素1克,胡椒2克,色拉油100克,澱粉(玉米)10克

製作步驟

1. 將鮮魚洗爭，斬去頭尾，取其淨肉，片成大片；

2. 魚片碼鹽、味素、雞精、胡椒、水豆粉備用；

3. 茄子去皮改成條狀，用油拉熟，擺於盤中墊底；

4. 將魚片擺放於茄子上，撒上酢海椒，上籠蒸熟，取出淋上炸油即可。

茄子蒸魚片的

製作要訣

1.上籠蒸時，掌握火候，不宜蒸得太老；

2. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。