茄子肉末拌麵

基本介紹

• 中文名：茄子肉末拌麵
• 主要食材：瘦肉，（喜歡肉味的用五花肉），茄子
• 分類：拌麵

用料

材料	用量
瘦肉，（喜歡肉味的用五花肉）	一小塊
茄子
鹽
醬油
耗油（沒有也行）
（糖）也可以不用
雞精
蔥，姜

做法

1. 瘦肉，最好自己剁，直接買的別人剁好瘦肉一般有水分，是機子打出來的，沒有自己剁的香，其實剁一點肉還是很快的。
2. 茄子去皮，（不想去也可以），蔥姜洗好備用
3. 茄子切成小塊，可以根據自己喜歡來切，不過小一點入味，
4. 蔥和姜也切好備用，喜歡吃薑可以切小點，不喜歡可以切大點，吃的時候就可以挑出來了，
5. 熱鍋下油，先把切好的茄子過油，油量自己掌握，我用的就是平時炒菜的量。
6. 茄子翻炒一會，感覺都上油了，盛出，再放入少量油加熱，放點糖（當然可以根據自己喜好不放也行，我喜歡有點紅燒的味道），放肉末，翻炒，放切好的蔥姜（蒜），炒出香味，
7. 然後放醬油，（耗油），有豆瓣醬也可以放點，炒炒放入過了油的茄子，炒熟。
8. 下面，拌上。