茄子絲絲

茄子絲絲是以茄子為主要材料製作而成的一款菜品，調料是紅甜椒、雞精、食鹽等，主要是通過翻炒的方式做成的。

基本介紹

• 中文名：茄子絲絲
• 主要食材：茄子
• 配料：姜 蒜 蔥
• 工藝：炒

菜品簡介

茄子絲絲

製作食材

主料

茄子

配料

姜

蒜

蔥

紅甜椒

食用油

雞精

鹽

製作步驟

1、茄子去頭去尾,刨皮,切絲,放清水裡泡五分鐘撈出瀝乾。

2、姜,蒜切片,紅甜椒切絲,蔥切碎。

3、鍋中放油燒至六成熱,倒入姜蒜炒出香味,至姜蒜片呈焦黃,撈出不要。

4、下茄絲翻炒至發軟。

5、下紅椒絲和蔥，翻炒至茄絲變透明，加入鹽和雞精調味就可以出鍋裝盤了．

小貼士

1、喜歡吃皮的，也可以不去皮的。

2、切好的茄子放水裡泡著不會變黑。

營養價值及功效

茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。每100克含有蛋白質2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0．4毫克，胡蘿蔔素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗壞血酸3毫克。此外，還含有維3．抗衰老茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。

1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。

3、抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。