英式葡萄乾

英式葡萄乾，以低筋麵粉、黃油為主料的食品

基本介紹

• 中文名：英式葡萄乾
• 分類：司康，餅
• 主要食材：低筋麵粉，黃油

用料

材料	用量
低筋麵粉	200g
黃油	50g
葡萄乾	1/2茶匙
鹽	1/2茶匙
糖粉	30g
雞蛋	一個（剩下一個碗底用來塗表面）
全脂淡奶油	6茶匙（放牛奶也可）
泡打粉	2茶匙

做法

1. 先做準備工作：雞蛋打勻放一邊，葡萄乾切成碎屑放一邊。（P.S葡萄乾的處理方法心得：買來的葡萄乾一般是偏乾的揉面時不好處理，泡的太過又喪失了口感。可以用涼水泡20分鐘到稍軟，然後用紙巾吸乾水分，再切碎即可）
3. 黃油切小碎塊，室溫放置一段，倒入上述粉類的盆中。加淡奶油（或者牛奶），用手輕輕的揉成麵團。這裡注意，一定不能過度揉捏，即使覺得不夠均勻，只要成團，就開始下一步驟。這一步需要格外溫柔耐心，否則做出的scone會不夠蓬鬆。
4. 麵團攤開，揉入葡萄乾，桿成1.5CM厚的麵餅。此時開始烤箱預熱到180度。
5. 用模具切成一個個的小圓餅，刷上雞蛋液在表面。