苦菜酸辣湯

苦菜酸辣湯，家常菜。主要食材苣蕒菜（尖葉）。此湯清澈透明，酸、辣、鹹、甜、苦五味俱全，生津爽口。可肝炎調理，清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、法瘀止痛、補虛止咳，增強機體免疫力。

基本介紹

• 中文名：苦菜酸辣湯
• 工藝：煮
• 口味：酸辣味
• 主料：苣蕒菜(尖葉)

基本資料

工藝：煮

口味：酸辣味

主料：苣蕒菜(尖葉)(200克)輔料：香菜(10克)

苦菜酸辣湯

調料：姜(3克) 鹽(3克) 味素(2克) 白砂糖(3克) 料酒(2克) 白醋(15克) 澱粉(豌豆)(5克) 胡椒粉(10克) 香油(5克)

類別：私家菜 肝炎調理 家常菜

製作工藝

1. 將苦菜洗淨，切成段；

2. 香菜切成細末；姜切末；

3. 炒鍋內加水、薑末燒開；

4. 再加上白醋、鹽、胡椒粉、糖煮沸；

5. 下入苦菜，加香油、料酒、味素；

6. 用濕澱粉10克（澱粉5克加水5克）勾薄芡，撒上香菜末出鍋即可。

菜品口感:

此湯清澈透明，酸、辣、鹹、甜、苦五味俱全，生津爽口。

食譜營養

苣蕒菜(尖葉)：苣蕒菜具有清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、法瘀止痛、補虛止咳的功效。對預防和治療貧血病、維持人體正常生理活動，促進生長發育和消暑保健有較好的作用。食用苣蕒菜有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力，促進大腦機能。苣蕒菜中豐富的鐵元素有利於預防貧血，多種無機鹽和微量元素有利於兒童的生長發育，多種維生素可促進傷口癒合，防止維生素缺乏。

香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

食譜相剋

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；

同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。

所含營養素

·熱量 (120.26千卡) ·蛋白質 (2.00克) ·脂肪 (5.36克) ·碳水化合物 (12.56克) ·膳食纖維 (0.83克) ·維生素A (1835.14微克) ·胡蘿蔔素 (11007.10微克) ·硫胺素 (0.02毫克) ·核黃素 (0.02毫克) ·尼克酸 (0.43毫克) ·維生素C (70.92毫克) ·維生素E (3.61毫克) ·鈣 (1445.00毫克) ·磷 (179.37毫克) ·鉀 (1047.90毫克) ·鈉 (1399.27毫克) ·鎂 (140.61毫克) ·鐵 (21.16毫克) ·鋅 (1.18毫克) ·硒 (0.94微克) ·銅 (2.22毫克) ·錳 (1.37毫克)