苔乾羊肉絲

苔乾羊肉絲

苔乾羊肉絲是一道由苔菜、羊裡脊肉等食材製成的食品。

基本介紹

製作材料,製作方法,

製作材料

用料苔菜50克,羊裡脊肉250克,芝麻油10克,雞蛋清,濕澱粉15克,蔥、薑絲,醬油15克,紹酒5克,精鹽3克,白鬍椒粉1克,味素1克。

製作方法

首先將羊肉剔去筋膜,然後片成0.2厘米厚的薄片,再順著羊肉的紋路切成5厘米長的絲。
將切好的羊肉絲放在碗裡,加鹽、味素、胡椒粉,放入蛋清,然後拌勻,然後再加入濕澱粉拌勻。
小碗內加料酒、醬油、精鹽、味素、胡椒粉、濕澱粉,放高湯調勻。炒鍋放油,將上好漿的羊肉下入鍋中,在油中劃散,
然後放入已經切好的苔菜,一起在油中劃透,然後倒入漏勺,將油瀝淨。炒鍋內放少許油,放入蔥絲和薑絲,再倒入羊肉苔菜,倒入調好的碗汁,淋上香油,就可以起鍋裝盤了。

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