芹菜粉

芹菜粉

芹菜粉是一道以粉條和芹菜為主要食材烹飪而成的菜式。

基本介紹

  • 中文名:芹菜粉
  • 外文名:Celery powder
  • 主要原料:粉條,芹菜
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:糖類,維生素
  • 主要食用功效:降血壓,利尿消腫
  • 適宜人群:高血壓患者,經期婦女
基本信息,簡介,食療功效,適用人群,詳細做法,做法1,做法2,做法3,烹飪提示,

基本信息

簡介

東北的許多家常菜里都會用到粉條,粉條本身是沒有什麼味道的,但是無論是炒還是燉,吸飽了湯汁的粉條滋味就會濃了起來,特別好吃。芹菜粉就是一道用粉條做的非常好吃的快手菜,很適合上班族。

食療功效

1.有平肝降壓、利尿消腫、預防痛風的功效;
2.能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳肴;
3.是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化,神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

適用人群

1.特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用;
2.芹菜性涼質滑,脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食;
3.芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用。

詳細做法

做法1

【主料】:粉條芹菜
芹菜粉
【配料】:蚝油、生抽、食用油、食鹽、蔥、姜、蒜
【步驟】:
1.粉條用70-80℃的熱水浸泡,浸泡至沒有白芯,撈出控水。如果粉條過長,用刀切斷,長度在15-20cm左右為宜。
2.蔥姜蒜分別切成末。
3.鍋燒熱,倒油,放入蔥姜蒜末,爆香。注意:這個步驟里,可以放花椒和八角一起爆香。
4.放入粉條,翻炒均勻後依次加入適量的蚝油和生抽,炒均後加小半碗清水,燉至湯汁變濃(湯汁約剩1/3左右)
5.放入芹菜,用鏟子將粉條翻至芹菜的上面,大火2分鐘,利用鍋底的湯汁微燉,使芹菜成熟。
6.加鹽調味即可出鍋。

做法2

【主料】:芹菜300克,乾粉條100克,瘦肉50克
芹菜粉
【配料】:蔥花適量,生薑少許,大蒜3瓣,醬油少許,澱粉少許,料酒少許,鹽適量,花椒粉少許,食用油適量
【步驟】:
1.將乾粉條用涼水泡到中間沒有硬心,這樣需要很長時間。如果沒有時間,吃之前將乾粉條用清水煮至沒有硬心後,用涼水過涼,備用;
2.將瘦肉切成絲放入碗內,放少許料酒和澱粉抓勻;
3.芹菜去掉葉子洗淨切成寸段(如果芹菜比較粗,需要先劈開,再切成段,如果芹菜比較老,還需要將切好的芹菜用熱水氽一下,這樣炒出來的芹菜才不會咬不動);
4.鍋燒熱放適量食用油,放入肉絲炒至變色;
5.放入蔥花、薑末炒出香味;
6.放入醬油、花椒粉炒勻;
7.放入芹菜炒勻,再倒入粉條炒透;
8.放少許清水燜1分鐘,然後放鹽和大蒜末炒出蒜香味即可關火。

做法3

【主料】: 芹菜300克 ,粉皮150克
芹菜粉
【配料】:食用油50克, 蔥白1段,老抽、鹽和味素各適量
【做法】:
1.粉皮掰成小塊後用涼水泡一個小時
2.粉皮放開水中焯一下,撈出過水投涼,控乾水分
3.芹菜切段,放沸水中焯1分鐘,撈出過水投涼,控乾水分
4.起鍋,放油,爆香蔥花
5.加入粉皮,加一勺水燉,湯汁幹了之後,放入焯好後的芹菜大火翻炒
6.加老抽,鹽和味素調味即可

烹飪提示

1.挑選芹菜時,掐一下芹菜的桿部,易折斷的為嫩芹菜,不易折的為老芹菜。
2.粉條不要用開水浸泡,用開水浸泡的粉條易碎。用70-80℃的熱水浸泡最好,就是水燒開之後晾5-10分鐘左右,或者一份涼水兌兩份開水來用。
3.燉粉條的時候一定要注意看著,以免粘鍋。

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