芹菜籽

芹菜有水芹和旱芹之分，為傘形科植物ApiumgrauensL.var.dulcedc.的全稱。既是我們餐桌上的日常佳肴，又可供藥用。芹菜籽取自芹菜小小的花朵中，因而種子的體形也非常之小，呈卵形，顏色多為棕褐色或深棕色，含桉油醇、磷甲氧基酚、傘花內酯、芹菜素、亞麻酸、揮發性油脂、黃酮、硼，礦物質如：鈣、鎂、鈉、鋅。

基本介紹

• 中文名：芹菜籽
• 外文名：Celery seed
• 形狀：卵形
• 顏色：棕褐色或深棕色
• 成分：含4種化合物
• 作用：降血壓、降血脂

簡介

物理性狀

外形狀特徵
分果呈肥厚腎形，側扁，長約1.5毫米，寬約0.8毫米，表面灰褐色至深棕色，果棱絲狀，合生面弓狀內凹，種子腎形，具芹菜之芳香氣，味辛涼微苦，微麻舌。
橫切面顯微特徵
分果呈五邊形，果棱短鈍，基部遠離，中果皮細胞多為薄壁細胞；油管長條形，切向長90-170微米， 徑向長15-35微米；維管豎縱向延長，木質部兩端為大型木薄壁組織。內果皮細胞，種皮細胞壁均勻加厚。

分果橫切面圖

化學成分

為了了解芹菜籽的藥理活性成分，我們對芹菜籽化學成分進行了研究，從其醋酸乙酯部位分離得到4個化合物， 4個化合物均為首次從該植物種子中分離得到。它們分別為：

芹菜籽外形圖

（1）對羥基苯甲醛。

（2）3羥基4異丙基苯甲酸。

（3）3甲氧基4羥基苯甲酸（即香草酸）。

（4）4羥基2異丙基5甲基苯基1OβD葡萄糖苷。

芹菜種植技術

造成芹菜爛根主要原因是連年重茬，使土壤中某些營養成分缺乏，影響西芹幼苗生長；苗床土壤沒有消毒，使有害病菌繼續漫延；施用未發酵農家肥，助長了病菌、蟲卵傳播，嚴重危害芹菜生長發育，應採取以下綜合防治措施：

1、防止重茬，實行輪作。

2、施足農家有機肥、生物肥；科學灌溉，小水勤澆，防止大水漫灌，降低田間濕度。

3、培育壯苗：苗期棚溫為15～18℃，防止高溫，適當控水，防止幼苗徒長，定植前7～10天要揭膜進行低溫煉苗；幼苗定植後要少澆水，多鬆土，蹲苗促根，為豐產打下基礎。

4、藥物防治

①、育苗期用凱潤或翠貝稀釋噴霧，每隔7～10天噴一次，連噴兩次。

②、在發病前和發病初期，用品潤或百泰、凱潤+品潤稀釋噴霧，連噴2～3次，每7～10天噴一次。

③、在發病初期，用生物先鋒、久抗黴素、惡霉靈等藥劑稀釋噴霧，每隔7～10天噴一次，連噴2次。

④、也可在土壤乾燥需要澆灌時，用多菌靈500倍液進行灌根。

藥用芹菜籽

功效

芹菜籽所含降壓、降脂成分是芹菜的50倍，短期服用起到降血壓，降血脂的作用，長期服用遠遠優於其他中西藥品，無任何毒副作用。

芹菜籽對高血壓有特效。有降血壓、降血脂的作用。芹菜籽對風溫症、風濕關節炎、痛風、高尿酸症等都有舒解作用。

使用方法

取適量芹菜籽於杯中，熱水沖泡，即可飲用：

(1) 取適量芹菜籽粉於杯中，熱水沖泡（純淨水滾沸100攝氏度沖泡最佳），即可飲用，每日數杯，經常服用。（各人可根據自己血壓高低，酌量增減）

（2）將每次飲用後的菜籽曬乾累積,製作成枕頭使用,效果更佳.

（3）將芹菜籽用磨粉機打成芹菜籽粉，泡法與芹菜籽相同。

（4）芹菜籽粉可以和牛奶、豆漿、飲料一起沖服，也可以拌粥、放糖加蜂蜜食用，口感更佳。每日2-3次，每次2-3勺。本品沖調以後，會有少許沉澱物，盡可放心食用。

將每次飲用後的菜籽曬乾累積,製作成枕頭使用,效果更佳。

藥用芹菜

藥用芹菜以旱芹為主，旱芹香氣較濃，也稱“香芹”。由於它們的根、莖、葉和籽都可以當藥用，故又有“廚房裡的藥物”、“藥芹”之稱。的確，芹菜的藥理作用非常廣泛，有較高的使用價值。現代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。由於芹菜的鈣磷含量較高，所以它有一定鎮靜和保護血管的作用，又可增強骨骼，預防小兒軟骨病。芹菜籽就是取自芹菜小小的花朵中,因而種子的體形也非常之小,呈卵形,顏色多為棕褐色或深棕色，含桉油醇、磷甲氧基酚，傘花內酯、芹菜素、亞麻酸、揮發性油脂、黃酮、硼,礦物質（鈣、鎂、鈉、鋅等）。

藥用芹菜

維吾爾醫生認為芹菜籽有散氣、消腫、利尿、開通阻滯、降血壓等功效，在維吾爾藥中主要用於治療高血壓、關節炎、類風濕關節炎、氣滯性子宮炎、腹水、腎臟等疾病。

功效

芹菜富含碳水化合物和蛋白質，具有健胃、利尿、淨血調經、降血壓、鎮靜等作用，芹菜豐富的黃酮類物質可用於高血壓引起的頭暈頭痛、心煩易怒等。凡有尿路感染、前列腺炎者，皆宜常食。芹菜含有大量的膳食纖維素還有助於改善腸道功能。此外芹菜還可治黃疸、去伏熱。

營養成分

（每100克含量）

熱量：14卡 蛋白質：0.8克 脂肪：0.1克 碳水化合物：7.5克 膳食纖維：14克

胡蘿蔔素：1微克 維生素A（視黃醇）：10微克 維生素B1（硫胺素）：0.01毫克

維生素B2（核黃素）：0.08毫克 維生素B3（煙酸）：0.4毫克 維生素C：12毫克

維生素E：2.21毫克 鉀：154毫克 鈉：73.8毫克 鈣：48毫克 鎂：10毫克

鐵：0.8毫克 錳：0.17毫克 鋅：0.46毫克 磷：50毫克 硒：0.47毫克

食用方法：芹菜籽是芹菜的種子，對高血壓、關節炎、類風濕關節炎、氣滯性子宮炎、腹水、腎臟等疾病有很好的療效。

蔥根 有解熱、瀉火、止血和鎮咳的功效，適用於傷風感冒、皮膚生瘡、咳嗽等症。如治咳嗽多痰，可用大蔥根7個，梨1個，加蜂蜜適量，水煎服；治皮膚生瘡，可用大蔥白連根須，洗淨搗爛，敷患處。

芹菜根 有清熱、利水、降血壓等作用，適用高血壓、失眠、氣管炎等症。如治高血壓，可用芹菜根50至100克，小薊30克，水煎服；治失眠，用芹菜根90克，酸棗仁9克，水煎服；治氣管炎，可用芹菜根60至90克，橘皮9克，水煎過濾，加蜂蜜適量，混勻後服用。

芹菜的葉子應與莖同吃，因葉中營養素比莖還要豐富。芹菜即可絞汁、涼拌，又可煎湯、炒菜等，芹菜牛肉絲，味道鮮美，是一道名菜。芹菜作餃子餡，自古就是名點，而且剁碎和肉混合，易被人體吸收。

忌禁

芹菜不宜久煎、久炒。忌與醋同食，否則易損牙齒。也不宜與黃瓜同食，慢性腹瀉者、血虛病人不宜多食。吃芹菜不可以棄葉取莖。