芹菜千張肉絲

芹菜千張肉絲是一道以芹菜、千張、豬瘦肉等為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：芹菜千張肉絲
• 外文名：豬瘦肉
• 主要原料：芹菜
• 是否含防腐劑：否
• 調料：蒜

原料

芹菜、千張、豬瘦肉、蒜。

做法

1. 蒜切末，瘦肉切絲。加適量老抽，食用油，少許生粉，蒜末，將瘦肉絲醃製10分鐘左右；

圖2. 將芹菜莖葉分離，莖切段，葉子切碎，備用；（我個人喜歡碎一點的芹菜葉，也可不分開切，直接切段也行）

3. 準備小半鍋開水，將千張下鍋煮1-2分鐘，撈起，切絲，抖散。（焯水一是為了去豆腥味，二是千張絲會比較濕潤，不會那么乾。要是買的千張濕潤度比較好的話，也可以省去這一步）

4.鍋燒熱，倒油，下入肉絲，用筷子快速滑散，至肉變色即可盛起；

5.用鍋中底油，加入1勺豆瓣醬炒香，然後下入芹菜莖和千張絲，翻炒均勻；

6.下入瘦肉絲，芹菜葉，加少許鹽，炒至進味即可。