花餑餑距今有三百多年歷史，不僅外觀好看，而且是純天然手工製作，營養美味，健康環保，是山東省省級非物質文化遺產。目前花餑餑主要分威海大花餑餑，煙臺盤餑餑。
膠東花餑餑以麵粉為原料，用簡單的工具，不僅可以捏塑成千姿百態的人物形象，還可以做成活靈活現的各種動物、鮮艷美麗的花草樹木。膠東花餑餑源自民間，植根於人民生活，已成為民俗風情獨特的表現方式。
基本介紹
- 中文名：花餑餑（膠東花餑餑）
- 主要原料：面，雞蛋，花生油，果蔬汁液
- 是否含防腐劑：否
- 副作用：無
- 儲藏方法：常溫、冷凍
- 製作方法：雕花，染色，最後上鍋蒸熟
介紹及榮譽,製作工藝,
介紹及榮譽
在膠東，過年最有年味的莫過於吃那白白胖胖的大餑餑。過大年，蒸餑餑，期盼來年的日子蒸蒸向上、紅紅火火。大約到了農曆的臘月二十，各家就開始蒸大餑餑了，一直能持續到年根，每家都蒸上好多，整個正月都不用做麵食了。
膠東小鎮花餑餑——龍鳳呈祥
膠東小鎮花餑餑——龍鳳呈祥過大年蒸餑餑是膠東年俗之一，寓意讓來年的日子“蒸蒸日上”。在山東省膠東地區，每到過年時間，家家戶戶都會趕製或者定做膠東花餑餑迎接新春佳節。2016年2月5日和2月6日，山東衛視《早安山東》欄目和央視《新聞聯播》先後報導了文登百姓製作花餑餑迎新春的新聞。
山東威海花餑餑習俗傳承人，威海大地食品廠技術廠長在新聞聯播中詳細介紹了膠東花餑餑的傳承歷史和製作工藝。膠東花餑餑，也叫麵塑或者捏面花，它是膠東地區特有的一種民間傳統美食，逢年過節、婚喪嫁娶等時候，人們都要蒸製花餑餑進行祈福和紀念。這些用面做的花樣餑餑，既好看又好吃，還蘊含求吉納福的願望，深受百姓喜愛。2009年，文登膠東花餑餑民俗被列入山東省非物質文化遺產。
近些年來，隨著生活水平的不斷提高，走親訪友的禮品漸漸的被各種便攜的禮盒所替代，但膠東人招待賓朋的餐桌上，大餑餑是主角的地位依舊不可撼動。文登花餑餑不僅在國內非常受歡迎，而且還出口到國外，讓中國這一過年的傳統文化走出了國門，實現了文化價值和經濟價值的完美結合。
製作工藝
非物質文化遺產文登花餑餑講究純天然手工製造，原料全部採用優質麵粉和新鮮的瓜果蔬菜，無任何添加色素，融合了糧食瓜果蔬菜的營養，營養價值極高，老少皆宜。
要想花餑餑好吃，在選料上，要選擇優質小苗磨成麵粉，和面時加適量牛奶、雞蛋和白糖，然後反覆揉。在眾多步驟當中最重要的當屬加入的“引子”和揉面的過程。從和面、計量、揉面、製作，再到蒸製，各個環節都十分重要，任何一個環節出了問題，做出來的花餑餑就會口感不佳。花餑餑的製作各個步驟中，最為重要的是和面和整形。有的花餑餑造型講究，和面就要硬一點。有的花餑餑則可以軟一點。而且和面的程度要達到手光、面光、盆光。 “守面”不僅是力氣活兒，也是個技術活兒，需要肩膀、手臂和手腕協調用力，均勻地揉。面“守”得越好，蒸出來的花餑餑就越筋道、越好吃。
