花雕雞爪

花雕雞爪是一道由雞爪、花雕酒、鹽等做成的美食。

基本介紹

• 中文名：花雕雞爪
• 主要食材：雞爪500克
• 輔料：大蔥5克，姜3克
• 調料：花雕酒50克，鹽15克，味素1克

做法

1.將新肥雞爪洗淨，放開水鍋中焯水，然後放冷水中洗去浮沫待用；蔥切段，姜切片。

2.取乾淨鍋，放入清水，投入雞爪，先用大火燒開，再改用小火煮10至5分鐘即可撈出，瀝去湯汁，置於盤內冷開水中稍涼，改刀置於瓷盤中，加入味素、精鹽拌和，靜置2分鐘，然後淋上花雕酒拌和，加蓋靜置，不使香氣外溢，30分鐘後即可裝盤上桌。