花生鳳爪煲

花生鳳爪煲主要材料有白醋20ml 料酒30ml 、鮑汁25ml、（也可以換成蚝油） 生抽25ml、 老抽適量、冰糖30克、大料1粒蔥一小段兒、姜3片洋蔥四分之一、蒜6瓣、香葉2片兒

基本介紹

• 中文名：花生鳳爪煲
• 食材：鳳爪700克花生米100克
• 小火燜煮：90分鐘
• 主要材料有：白醋20ml 料酒30ml 、鮑汁25ml等

食材

鳳爪700克花生米100克

做法

1、先把鳳爪用溫水沖洗乾淨減去指甲；

2、切成小段兒；

3、用清水清洗幾次、浸泡出血水；

4、生花生米用溫水泡1-2個小時；

5、冷水中放上白醋，將鳳爪倒入水中、開大火；

6、燒開後煮5分鐘撈出，將煮鳳爪的水倒掉。

7、重新燒一鍋水，水開後將鳳爪再次煮2分鐘，這次煮鳳爪的湯不要倒掉；

8、鳳爪撈出備用；

9、準備料酒30ml 、鮑汁25ml、 生抽25ml、 老抽適量

10、準備冰糖30克、大料1粒蔥一小段兒、姜3片洋蔥四分之一、蒜6瓣、香葉2片兒；

11、砂鍋燒熱、放入大料炒香；

12、下入蔥姜、香葉、洋蔥、蒜炒香；

13、下入鳳爪煸炒至顏色偏黃，

14、膨入料酒；

15、加入鮑汁

16、加入生抽、老抽；

17、加入冰糖翻炒 ；

18、加入第二次煮鳳爪的原湯，湯要寬一些；

19、加入泡好的花生，大火燒開，撇去浮沫，關小火燜煮90分鐘。

20、如果此時還剩不少湯汁，開大火收一下汁，將汁收濃稠即可。