花生芝麻糯米糍

基本介紹

• 中文名：花生芝麻糯米糍
• 主要食材：材 料:（約34粒），水磨糯米粉（2杯）

用料

材料	用量
材 料:（約34粒）
水磨糯米粉（2杯）	約266克
椰漿（2杯）	約511克
砂糖	80克
沙拉油（1湯匙）	15ml
餡 料:
花生	150克
芝麻	40克
砂糖	40克
椰絲	125克

做法

1. 先將糯米粉、砂糖倒入大碗內混合攪拌均勻，再把椰漿分幾次慢慢倒入糯米粉當中加入油攪拌至稀糊狀無顆粒為止。
2. 將攪拌好的麵糊過濾，倒入已經抹了一層薄薄的油盆中，把剩餘的顆粒粉末倒掉。
3. 將麵糊隔水大火蒸15-20分鐘，麵糊蒸熟後取出，將碟放入冷水上座涼。
4. 將座涼的麵團平均分割多份備用（約25克一份）。
5. 雙手戴上一次性塑膠手套，取一份麵團（約25克）壓扁加入適量餡料收口搓成圓形，再放入椰絲內滾一圈沾滿椰些即成。
6. 餡料做法:1.先將椰絲解凍，無油熱鍋倒入椰絲小火不停的翻炒8分鐘左右，直到炒乾水份，冷卻後使用。
7. 2.無油熱鍋倒入芝麻小火不停的翻炒5分鐘左右，冷卻後和其它材料一起混合。
8. 3.將花生倒入料理機中打碎後取出和芝麻、砂糖混合攪拌均勻即可。