鴛鴦糯米糍

鴛鴦糯米糍是由糯米粉、粟粉、澄面等做成的一道家常菜，口味香甜。

基本介紹

• 中文名：鴛鴦糯米糍
• 主要食材：糯米粉
• 分類：中餐
• 口味：香甜
• 輔料：粟粉、澄面等

所需食材

原料：糯米粉4兩（約160克），粟粉、澄面各1湯匙，砂糖2兩（約80克），清水1/2杯，生油2湯匙，花生4兩（約160克），黑、白芝麻和椰蓉各適量。

製作方法

1、將糯米粉、粟粉、澄面、砂糖、生油、清水混合拌勻成糊狀，倒入擦過油的糕盆內，用猛火蒸約30分鐘。

2、花生、芝麻炒香壓碎，用少許糖水拌勻，捏成球形餡料。

3、將蒸熟的糯米糍皮趁熱倒出，切成長條，再切成塊粒壓扁圓，包入花生餡，黏滿椰蓉或黑芝麻即成。

菜品歷史

狀元糍： 又叫糯米糍、狀元糍。相傳南宋慶元二年，邑人鄒應龍赴京應試，村里家家戶戶都送糍粑供他路上吃，並預祝他金榜題名。路上，鄒應龍渴了，喝上幾口清泉，餓了，啃上幾口糍粑。

經過長途跋涉到了京都，由於才華出眾，殿試對答如流，寧宗皇帝御筆親點他狀元及第。當他把從家鄉帶來的糍把呈獻給皇上品嘗時，連皇上也讚不絕口，賜名“狀元糍”。