功效：補中虛，暖脾胃
原料：泥鰍200克，瘦肉50克，花生仁50克，生薑10克，蒜苗10克。
調料：花生油15克，鹽5克，胡椒粉少許，濕生粉適量，麻油2克。
製作：
1.將泥鰍去內臟後切丁，瘦肉切成丁，花生仁去皮用油炸透，生薑去皮切小片，蒜苗切小段。
2.燒鍋下油，放入生薑、泥鰍、瘦肉炒香，加入胡椒粉。
3.待炒至八成熟時，加入蒜苗小段，調入鹽，用中火炒透，下濕生粉勾芡，淋入麻油翻炒幾次，盛入碟內即可食用。
操作要點：
炒制此菜時，火候以中火為佳，炒的時間不宜太久，否則不爽口。
泥鰍
功效：現代醫學認為泥鰍對先天腎氣不足或小產、人工流產等腎精氣損傷而導致的經期各種病症有顯著的療效。
題解：泥鰍又名鰍魚、土溜、長魚。家常食用紅燒、打滷、燉豆腐均宜。
宜用：一般人都可以食用，尤其適合飲酒過量者及肝炎、陽痿者和小兒食用，皮膚病患者也適用。
禁忌：由於其難以消化，故一次不可食用過量。
