花生冬菇腐竹湯是一道美食，主料：花生仁（生）120克，腐竹120克，香菇（乾）40克，調料：姜6克，鹽3克。
基本介紹
- 中文名：花生冬菇腐竹湯
- 主要原料：花生仁（生）120克，腐竹120克
- 是否含防腐劑：否
- 主要食用功效：減少腸癌發生的機會
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製作過程
1. 花生肉用清水浸40分鐘,撈起放入煲內,保1小時至軟透,隔去水。
2. 冬菇用清水浸軟,約需1時。抓於水去梗。
3. 腐竹油炸後用清水浸軟,切短。
4. 各材料一併煮開後,改慢火煲5分鐘,下冬菇再燜10分鐘即成。
花生冬菇腐竹湯營養分析
花生仁(生)：花生含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力；花生中所含有的兒茶素對人體具有很強的抗老化的作用；花生中含有豐富的脂肪油、可以起到潤肺止咳的作用，常用於久咳氣喘，咯痰帶血等病症；花生衣中含有油脂和多種維生素，能對抗纖維蛋白的溶解，有促進骨髓製造血小板的功能，對多種出血性疾病，不但有止血的作用，而且對原發病有一定的治療作用，對人體造血功能有益；避免膽固醇在體內沉積，減少高膽固醇發病機會，能夠防止冠心病和動脈硬化；對產後乳汁不足者，有滋補氣血，養血通乳作用；預防腸癌花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外。當這些物體經過腸道時，與許多有害物質接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會。
腐竹：腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟； 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利；還含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對缺鐵性貧血有一定療效。
香菇：每百克鮮香菇中含蛋白質12～14克，碳水化合物59.3克，鈣124毫克，磷415毫克，鐵25.3毫克，還含有多糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C等。乾香菇的水浸液中含有多種胺基酸、乙醯胺、膽鹼、腺嘌呤等成分。香菇中還含有豐富的食物纖維，經常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖症和糖尿病都有效。近年來，美國科學家發現香菇中含有一種“β－葡萄糖苷酶”，試驗證明，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為“抗癌新兵”。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內干擾素的產生，干擾病毒蛋白質的合成，使其不能繁殖，從而使人體產生免疫作用。
食物相剋
花生仁(生)：對於腸胃虛弱者,花生不宜與黃瓜、螃蟹同食,否則易導致腹瀉.
花生冬菇腐竹湯的營養成分
能量 1313.26千卡
蛋白質 91.36克
脂肪 79.72克
碳水化合物 78.1克
葉酸 360.33微克
膳食纖維 20.6克
維生素A 8.88微克
胡蘿蔔素 54.2微克
硫胺素 1.1毫克
核黃素 0.75毫克
煙酸 30.69毫克
維生素C 4.64毫克
維生素E 55.38毫克
鈣 174.68毫克
磷 834.3毫克
鉀 1571.72毫克
鈉 1220.82毫克
碘 3.24微克
鎂 360.3毫克
鐵 26.63毫克
鋅 10.88毫克
硒 15.34微克
銅 3.14毫克
錳 6.95毫克
