花溪王記牛肉粉

“花溪王記牛肉粉”創業於1976年，逐步發展為今天擁有直營店十多家，省內外加盟店幾十家的規模。加盟店遍布全國十多省市。

基本介紹

• 中文名：花溪王記牛肉粉
• 主要食材：精製米粉，熟牛肉，酸蓮白
• 分類：貴州菜
• 口味：辣燙鮮香

菜品特色

經營特色

其獨特秘制的湯料，上好的貴州本地自然放養的黃牛肉，精細的工藝，以及嚴格的製作規程--煮、吊、鹵、兌、泡等。加上經營者自身素質的不斷提高，將牛肉粉這一特色小吃，當作一種事業來經營，多年來一直實行薄利多銷的經營方式。因此，每一碗濃厚鮮香的牛肉粉以大眾都能承受的低廉的價格，實惠的內容、優質的服務，吸引了全國各地及港、澳、台和國外的眾多賓客。

經營規模

"花溪王記牛肉粉"在當今激烈的市場競爭中占有了一席之地，並吸引了一大批有志之士的加盟。

花溪王記牛肉粉

做法

原料

精製米粉100克，熟牛肉50克，酸蓮白20克。

調料

混合油、煳辣椒麵、花椒粉、味素、鹽、醬油、糖色、香料、蕪荽、香醋、酸菜、原汁湯等適量。

製作方法

煮。將批量牛肉洗淨切成大塊入鍋煮至斷生撈起，用淨鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透，撈出、切成5厘米長、3厘米寬的薄片。另一半牛肉切成見方小丁用小火燉 ，泡的酸蓮花白切成長塊狀，蕪荽切成節待用。米粉放入開水鍋中燙透，撈入面碗內，再將切好的牛肉片和燉熟的牛肉丁、酸蓮花白、蕪荽放於粉上，舀入原汁湯、混合油、味素、花椒粉、煳辣椒面即可。

營養價值

米粉爽滑微韌、湯味醇厚，辣燙鮮香。

技術要領

米粉需燙透心。