花椰菜燴雙菇

花椰菜燴雙菇是一道燴菜，做法和用料皆簡單，具有營養豐富、汁香味鮮、滑嫩爽口等特點。雙菇中的白玉菇只有秋冬兩季才有，菇體潔白清香，質地細膩，口感爽滑，由於其味清淡，煮湯食用會略顯乏味，需經拌炒或燴制等烹調法，方可襯托其鮮味。

基本介紹

• 中文名：花椰菜燴雙菇
• 主要原料：花椰菜，白玉菇
• 是否含防腐劑：否
• 調料：生抽

美食原料

主料：花椰菜(250克)、白玉菇(150克)、鮮香菇(100克)、紅蘿蔔(半根)、蒜末(半湯匙)、清雞湯(1/2杯)

調料：油(3湯匙)、鹽(1湯匙)、生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、生粉水(1/4杯)

製作方法

1 花椰菜切成小朵，洗淨瀝乾水；紅蘿蔔去皮，洗淨腳祖促切花條。

花椰菜燴雙菇

2 白玉菇洗淨，切成段；香菇去蒂洗淨，切成兩半。

3 燒開汽催肯凳半鍋水，加入1湯匙鹽，放入花椰菜焯30秒，撈起過冷河瀝乾水。

4 放入白玉菇、鮮香菇和紅蘿蔔焯1分鐘，撈起過冷河瀝乾水。

5　燒熱茅講3湯匙油，炒香蒜末，注入1/2杯清雞湯，加入1/4湯匙鹽、1湯匙生抽和1/3湯匙煮船道漏白糖調味。

6 放入雙菇、紅蘿蔔和花椰菜攪勻，以中火提妹炒煮至沸騰。

7 淋入1/4杯生粉水勾芡，即可出鍋。

美味貼士

1、白玉菇只有秋冬較低溫時才會有，因其雪白如玉又在寒冬芝奔嘗盛產故得名，它既有利於提高人體免疫功能，又有鎮咳、殺蟲、消炎、養胃等功效。

2、白玉菇和香菇需經飛水處理，可除去菇類特有的草腥味，還可去掉雜質。

3、花椰菜放入加鹽的沸水中氽燙，撈起後要過一下冷河，才可保持其翠綠的色澤。

4、燴菜的工序：嬸敬欠選料切配－>初步熟處理 熗鍋燴制 旺中火燒沸和調味 勾薄芡 出鍋裝盤。