花椒油拌鮮蘆筍

花椒油拌鮮蘆筍是一道菜品，主料是蘆筍，配料是胡蘿蔔等，調料為花椒、花生油、澱粉等，通過爆透的做法而成。

基本介紹

• 中文名：花椒油拌鮮蘆筍
• 主要食材：蘆筍
• 分類：家常菜
• 口味：椒麻味
• 製作工藝：拌

所需食材

花椒油拌鮮蘆筍 工藝：拌 口味：椒麻味

輔料：胡蘿蔔(300克)

調料：花椒(3克) 鹽(5克) 澱粉(玉米)(10克) 生抽(10克) 花生油(10克)

類別：四川菜 減肥瘦身調理 高血壓調理 腎炎調理 防癌抗癌調理

製作方法

1. 花椒放熱油鍋內炸出花椒油備用；

2. 鮮蘆筍削去老皮，並切成段備用，用素高湯（100克）煨透入味

3. 鍋燒熱放油，將蘆筍爆透，放入適量素高湯（100克）和花椒油，淋上玻璃芡上碟；

4. 把熟胡蘿蔔剁碎撒在蘆筍上，伴胡蘿蔔花裝飾即成。

食用須知

花椒油拌鮮蘆筍

蘆筍：蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜，含有多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜，其蛋白質組成具有人體所必需的各種胺基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。而且蘆筍對於淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石、皮膚癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。

胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。

食譜相剋

蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。

胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；

另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。

所含營養素

熱量 (368.64千卡) ·蛋白質 (12.90克) ·脂肪 (11.53克) ·碳水化合物 (68.74克) ·膳食纖維 (16.52克) ·維生素A (2175.19微克) ·胡蘿蔔素 (13044.20微克) ·硫胺素 (0.39毫克) ·核黃素 (0.44毫克) ·尼克酸 (6.62毫克) ·維生素C (331.50毫克) ·維生素E (5.51毫克) ·鈣 (185.87毫克) ·磷 (365.97毫克) ·鈉 (2840.77毫克) ·鎂 (114.13毫克) ·鐵 (13.36毫克) ·鋅 (3.53毫克) ·硒 (3.56微克) ·銅 (0.76毫克) ·錳 (2.01毫克) ·鉀 (1996.42毫克) ·碘 (0.06微克) ·葉酸 (2.10微克)