將紅蘿蔔，冬筍洗淨切塊，芫荽洗淨切段，炒勺置中火上，加上素湯，放入紅蘿蔔，冬筍煲至半熟，加入香菜，再加調味即成，此菜色澤鮮艷，入口鮮香清脆。
基本介紹
- 中文名：芫荽冬筍紅蘿蔔湯
- 主要原料：紅蘿蔔，冬筍
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：多種胺基酸，維生素
- 色澤：鮮艷
- 口感：鮮香清脆
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材料
主料：香菜160克 冬筍120克 紅蘿蔔120克
調料：花椒3克 鹽3克 味素2克 花生油5克
做法
1. 將紅蘿蔔,冬筍洗淨切塊,芫荽洗淨切段.
2. 炒勺置中火上,加上素湯,放入紅蘿蔔,冬筍煲至半熟,加入香菜,再加調味即成.此菜色澤鮮艷,入口鮮香清脆.
健康提示
通淋利水、益腸明目、軟化血管
營養分析
香菜：香菜中含有許多揮髮油，其特殊的香氣就是揮髮油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,含有蛋白質和多種胺基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生；冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
紅蘿蔔：蘿蔔能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症； 蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質”，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌；維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質，有助於細胞增殖與生長，是機體生長的要素，對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義；蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫軾能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
食物相剋
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時,不宜服用香菜,以免降低補藥的療效.
紅蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔,以免藥效相反,起不到補益作用.
營養成分
能量 179.65千卡
蛋白質 10克
脂肪 6.15克
碳水化合物 25.76克
葉酸 238.08微克
膳食纖維 4.7克
維生素A 325.09微克
胡蘿蔔素 1956.2微克
硫胺素 0.23毫克
核黃素 0.36毫克
煙酸 4.41毫克
維生素C 81.6毫克
維生素E 4.9毫克
鈣 223.63毫克
磷 179.7毫克
鉀 573.87毫克
鈉 1496.97毫克
碘 2.4微克
鎂 75.63毫克
鐵 8.57毫克
鋅 1.64毫克
硒 0.96微克
銅 0.38毫克
錳 0.66毫克
