芥藍炒牛肉

芥藍炒牛肉是一道簡單的家常菜，由牛肉300克、芥藍500克（實耗200克）、鮮紅椒30克等食材製成的。

基本介紹

• 中文名：芥藍炒牛肉
• 主要原料：牛肉，芥藍
• 是否含防腐劑：否
• 副作用：無
• 儲藏方法：冷藏

原　料

牛肉300克、芥藍500克（實耗200克）、鮮紅椒30克、雞蛋1個、植物油500克（實耗50克）、精鹽5克、味素3克、蚝油5克、生抽5克、蒜子10克、食粉2克、嫩肉粉1克、香油2克、濕澱粉5克。

操　作

1、將新鮮牛肉切成4厘米寬的條，再切成0.2厘米厚的片，用精鹽、味素、生抽、食粉、嫩肉粉、雞蛋、濕澱粉醃漬入味；芥藍去葉留梗，削皮，斜切成0.2厘米厚的片；鮮紅椒切菱形片；蒜子切末。

2、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱，下入牛肉片滑油至八成熟時，倒入漏勺瀝乾油。

3、鍋內放紅油，下蒜末煸香，再下入芥藍、紅椒片、精鹽、味素、蚝油、生抽、牛肉片迅速翻炒入味，勾芡，淋香油，出鍋裝盤即可。