芥菜豆腐羹

芥菜豆腐羹

芥菜豆腐羹是由芥菜豆腐為主要食材做成的一道美食,屬於家常菜

基本介紹

所需食材,製作方法,菜品特色,

所需食材

芥菜150克,豆腐200克,澱粉適量
香油2小匙,高湯15大匙,胡椒粉1小匙,精鹽2小匙

製作方法

1、薺菜菜切除老葉及粗梗,洗淨,放入開水中氽 燙後撈出,再用冷水沖涼,然後切碎。
芥菜豆腐羹
芥菜豆腐羹
2、把高湯燒開,加入精鹽及水澱粉勾芡羹狀,然後放入切成丁的豆腐煮開。
3、放入切碎的薺菜,再度煮開即關火盛出,淋香油、撒胡椒粉後即可。
廚師一點通
此菜只能勾薄芡,否則湯汁容易凝固,影響口感。

菜品特色

色澤清新,淡雅鮮美。

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