芥菜豆腐羹

芥菜豆腐羹是由芥菜、豆腐為主要食材做成的一道美食，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：芥菜豆腐羹
• 口味：鹹鮮味
• 主要食材：芥菜，豆腐
• 輔料：香油，高湯，胡椒粉，精鹽

所需食材

芥菜150克，豆腐200克，澱粉適量

香油2小匙，高湯15大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙

製作方法

1、薺菜菜切除老葉及粗梗，洗淨，放入開水中氽 燙後撈出，再用冷水沖涼，然後切碎。

芥菜豆腐羹

2、把高湯燒開，加入精鹽及水澱粉勾芡羹狀，然後放入切成丁的豆腐煮開。

3、放入切碎的薺菜，再度煮開即關火盛出，淋香油、撒胡椒粉後即可。

廚師一點通

此菜只能勾薄芡，否則湯汁容易凝固，影響口感。

菜品特色

色澤清新，淡雅鮮美。