芥末三絲

芥末三絲

清清爽爽的小冷盤,適合下雨天下酒,獨酌對飲,芥末味濃,開胃爽口。

基本介紹

  • 中文名:芥末三絲
  • 主要食材:墨魚肉150克,荷蘭豆100克,紅椒20克
  • 口味:芥末味濃,開胃爽口。
  • 配料:蔥油、香油,黃酒
  • 做法:經過若干程式製作而成
材料:,做法:,小訣竅:,

材料:

墨魚肉150克,荷蘭豆100克,紅椒20克,心裡美蘿蔔15克。調料芥末油10克,鹽1.5克,味素1.5克,綿白糖3克,蔥油香油各5克,黃酒10克。

做法:

1、將墨魚洗淨切成薄片,再斬0.1厘米粗的細絲放入盆中,放入少許鹽和黃酒醃漬5分鐘,然後用清水沖一下洗掉墨魚板上黏液和腥味。紅椒切絲,荷蘭豆切同樣粗的絲。
2、將處理過的墨魚放入沸水中焯30秒撈出,迅速放入冷水中過涼,然後放入盆中,加入荷蘭豆絲、紅椒絲、鹽、味素綿白糖芥末油蔥油香油拌勻。
3、將心裡美切成半圓形薄片圍邊即可。

小訣竅:

特點
芥末味濃,開胃爽口。
創新點
以前的“芥末三絲”多用白冬粉,用墨魚絲代替冬粉後,加上芥末油口感鮮美獨特。

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