基本介紹
食材明細,做法,
食材明細
鹽 適量料酒 適量蚝油 適量醬油 適量海南興隆苦丁茶 適量橄欖油 適量現在基圍蝦挺便宜的，我們這裡15元一斤，鮮活的，個頭還很大。基轉蝦的燒法很多很多，白灼的，椒鹽的，爆炒的，做成蝦仁菜譜的……
今天我做一個自創的基圍蝦，加點海南的苦丁茶進去，有點龍井蝦仁的意思吧？可又不一樣，吃慣了重口味菜的朋友們不妨可以試式這個口味，不是濃油赤醬，也不是油炸重辣，有點苦，卻保留了蝦本身獨特的鮮美，是一種別樣的風味喔！
做法
1、原料：鮮活基圍蝦一斤。
2、把蝦處理一下：擠掉頭上的蝦排泄物和蝦線，洗淨。
3、將少量姜和辣椒切成絲。
4、將鍋加熱，加入橄欖油，放入薑絲和椒絲，秒煸炒一下後把基圍蝦倒入，大火翻炒。
5、去海南旅遊時買的當地的苦丁茶，味道很特別，有點咖啡的香味的。
6、取一小茶蓋的茶葉。
7、蝦已變全紅，加入苦丁茶葉，少量鹽，料酒，繼續翻炒一下。
8、加入一小碗水，先大火燒開，再改成中小火燜十分鐘。
9、打開鍋蓋，加入蚝油和醬油，開大火炒，直至水分完全收乾。
10、盛出裝盤，灑上少量熟白芝麻。
11、芝麻蚝油苦丁蝦
