芝麻薯泥豆沙餅

芝麻薯泥豆沙餅是一道菜品，主料是芝麻、薯泥。

基本介紹

• 中文名：芝麻薯泥豆沙餅
• 主要食材：土豆
• 口味：香甜
• 輔料：糯米粉

原料：

土豆350克、糯米粉450克、水250克

配料：

豆沙餡300克、植物油10克、白芝麻50克、黑芝麻50克

做法：

1、土豆洗淨，切成大塊，放入蒸鍋中蒸熟；

2、將蒸熟的土豆去皮，放在案板上用刀背刮碾成泥；

3、糯米粉放入盆中，加80度的熱水攪拌，再放入土豆泥、10克植物油揉搓均勻成麵團；

4、案板上鋪一層薄面，將麵團搓成長條狀分割成大約50克的劑子20個；

5、豆沙餡也搓成條狀分割成大約15克的豆沙劑子20個，揉搓成球；

6、將麵團劑子揉圓按扁，放在左手的虎口處，放入豆沙球，包嚴實搓成球狀再放入芝麻盤中沾滿芝麻，搓緊使芝麻粘牢，按扁成餅坯，其它依次做好；

7、鍋內加植物油約500克燒熱（實際用不了這么多），當油溫升至5成熱時，放入做好的餅坯，炸至兩面金黃色（中間翻兩次面）撈出，放在廚紙上吸去多餘的油分即可裝盤。（也可以待油溫升後再復炸一次效果更好）