薯泥芝麻豆沙餅

薯泥芝麻豆沙餅是一道美食，製作原料是紅薯、糯米粉、植物油。

基本介紹

• 中文名：薯泥芝麻豆沙餅
• 主要食材：紅薯、糯米粉、植物油
• 輔料：豆沙餡、芝麻
• 工藝：炸

做法：

1、紅薯洗淨，切成大塊，放入蒸鍋中蒸熟；

2、將蒸熟的紅薯去皮，裝在保鮮袋中放在案板上用槓麵杖碾成泥；

3、糯米粉放入盆中，加80度左右的熱水攪拌，再放入紅薯泥、10克左右植物油揉搓均勻成麵團；

4、案板上鋪一層薄面，將麵團搓成長條狀分割成大約50克的劑子若干個；

5、豆沙餡也搓成條狀分割成大約15克的豆沙劑子，揉搓成球；

6、將麵團劑子揉圓按扁，放入豆沙球，包嚴實搓成球狀再放入芝麻盤中沾滿芝麻，使芝麻粘牢（芝麻一定要粘牢，否則炸的時候會脫落到油中），按扁成餅坯。老家給的芝麻發黃，看起來有點髒，其實挻乾淨的；

7、鍋內加植物油約500克燒熱，當油溫升至5成熱時（炸制小餅時，油溫一定不能過高，否則外焦里生），放入做好的餅坯，炸至兩面金黃色（中間翻兩次面）撈出，放在廚房紙上吸去多餘的油即可。