芝麻蒸帶魚

芝麻蒸帶魚美味菜品,主要原料帶魚

基本介紹

  • 中文名:芝麻蒸帶魚
  • 主要原料帶魚
  • 是否含防腐劑:否
  • 輔料芝麻
製作材料,特色,製作方法,製作要訣,

製作材料

主料:帶魚300克
輔料:芝麻20克
調料:5克,大蔥5克,4克,味素2克,胡椒2克,白砂糖5克,料酒10克,辣椒油15克,植物油25克

特色

色澤紅亮,鹹鮮香辣。

製作方法

1. 帶魚治淨,斬成菱形塊,加料酒、姜、蔥碼味
2. 芝麻炒香;
3. 鍋內放植物油燒至八成熱,下帶魚炸至呈金黃色時撈出;
4. 鍋內入植物油,下姜、蔥炒香,摻水燒沸,熬出味後揀出姜、蔥不用,然後下帶魚,調入鹽、味素胡椒、白糖;
5. 用中火收汁,最後再加紅油,片刻後起鍋,撒上芝麻即成。

製作要訣

帶魚用姜、蔥、料酒碼味,以除去異味,若加少許檸檬汁,去腥鮮效果更佳。芝麻要炒香。
小帖士-食物相剋:
帶魚:帶魚忌用牛油、羊油煎炸;不可與甘草荊芥同食。

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