芝麻羊肉

芝麻羊肉是以精瘦羊肉餡、芝麻、雞蛋、蔥末、薑末、醬油、澱粉、花生油、味素為原料製作而成的一道菜品。外形似糕點，外焦里嫩，肉味鮮香。

基本介紹

• 中文名：芝麻羊肉
• 主要食材：羊肉
• 口味：可口宜人
• 輔料：雞蛋、蔥、薑末、味素、鹽

主要原料

精瘦羊肉餡200克，芝麻70克，雞蛋2個，蔥末8克，薑末5克，醬油8克，澱粉10克，花生油450克（實耗80克），味素、鹽適量。

美食做法

1、將羊肉餡加雞蛋、蔥、薑末、味素、鹽、醬油、澱粉一起拌勻，把肉餡擠成一個個丸子，放在盛有芝麻的容器中，反覆按壓成4厘米的圓餅，使其均勻沾滿芝麻。

2、把它逐個放入溫油中炸至焦黃顏色後，撈出，切成條，放入盤中，食用時可蘸芝麻、鹽和其它調料。

烹飪關鍵

須在羊肉入味後，將羊肉製成圓餅，以便在蘸芝麻時增加黏性和鮮香味。