原 料
羊後腿500克、生
芝麻50克、
香菜2棵、蔥薑末適量。
料酒2大勺、鹽1小勺、
孜然粒1大勺、
辣椒粉1大勺、薑黃粉半小勺(約2克)、十三香1小勺、香炸裹粉1大勺、玉
米粉1大勺、食用油不少。
操 作
1、羊後退肉去掉筋後,切成大一點的塊。 2、在羊肉里加入料酒、鹽、
辣椒粉、薑黃粉、
十三香、
孜然粒、醃製10分鐘。
4、十分鐘後再加入玉米澱粉、香炸裹粉。
6、將生的
芝麻羊肉丁一個個的放入熱油鍋里定型後撈出。油溫一定要高,不然
芝麻會脫落的。
7、將炸制七成熟的羊肉撈出,再一次放入七八成熱的油鍋中上色,復炸,上
酥皮。